เมื่อวันที่ 2 ธันวาคม 2564 คณะทันตแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ในฐานะ MU-NCKU Joint Research Center นำโดย รองศาสตราจารย์. ดร.ฤดี สุราฤทธิ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยาช่องปาก ร่วมจัดงานประชุม วิชาการ 2021 NCKU Overseas Week “FACING THE CHALLENGE OF COVID-19 INTO OPPORTUNITY FOR RESEARCH” โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ทพญ.ศศิภา ธีรดิลก อาจารย์ประจำภาควิชาทันตกรรมทั่วไปขั้นสูง คณะทันตแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ร่วมเป็นผู้ดำเนินรายการ (Moderator)

งานประชุมวิชาการดังกล่าว จัดขึ้นโดย National Cheng Kung University (NCKU) สาธารณรัฐจีน (ไต้หวัน) ร่วมกับมหาวิทยาลัยมหิดล ผ่านระบบ Cisco Webex Meetings โดยได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้ทรงคุณวุฒิจาก คณะเทคนิคการแพทย์ มหาวิทยาลัยมหิดล, NCKU ไต้หวัน, Industrial Center Innovation in Bio-Medical, Sirim Berhad มาเลเซีย และ Nguyen Tat Thanh University สาธารณรัฐสังคมนิยมเวียดนาม ร่วมบรรยายเกี่ยวกับแนวคิดและโอกาสในการสร้างผลงานวิจัย ในช่วงสถานการณ์ของการแพร่ระบาดของโรคติดต่อเชื้อไวรัสโคโรน่า 2019